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第12回タマゴシンポジウム

日　時：	2026年7月1日（水）	講演会：13:20～17:15 　（受付開始：12:50） 懇親会：17:30～19:30
会　場：	東京大学弥生講堂一条ホール（オンライン配信あり）
講演会プログラム
講演1	「筋萎縮抑制におけるタマゴの可能性」 澤野祥子 先生（麻布大学 生命・環境科学部 教授）
講演2	「時間生物学から見たたんぱく質摂取とタマゴの有用性」 折原芳波 先生（東京科学大学 生命理工学院 准教授）
講演3	「だし巻き卵の調理技術習得過程の可視化 —「おいしさ」を生む身体操作の数値化に挑む—」 石川伸一 先生（宮城大学 食産業学群 教授）
講演4	「温泉卵を高齢者食として活用することの可能性」 辰口直子 先生（聖徳大学 人間栄養学部 講師）
講演5	「アレルギー低減卵の開発と社会実装にむけて」 堀内浩幸 先生（広島大学 大学院 統合生命科学研究科 教授）
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第21回食育推進全国大会
in とちぎへの出展のお知らせ

日　時：	2026年6月6日（土）
会　場：	栃木県立宇都宮産業展示館［マロニエプラザ］
詳　細：	たまご知識普及会議様と合同出展いたします！ たまごの栄養や不思議、健康効果を楽しく学べるブースです。 クイズとアンケートに回答いただいた方には、プレゼントも用意しています。 ※イベントの詳細は下記リンクをご確認ください。 👉 https://syokuiku-tochigi.pref.tochigi.lg.jp

第1回タマゴ科学研究会
タマゴ基礎セミナー

日　時：	４月２４日（木）	13:30～17:30
場　所：	新宿 TIME SHARING四谷
定　員：	４５名
対　象：	タマゴの基本的な知識を身につけたいと考えている方 （タマゴ関連産業の新規入職者、調理・健康系インフル エンサーでタマゴについてもっと知りたい方、タマゴに 関心のある大学生等）

内容と講師：
・タマゴの調理
	峯木　眞知子 （タマゴ科学研究会理事、東京家政大学客員教授）
・タマゴの物性
	松村　康生 （タマゴ科学研究会理事長、京都大学特任教授）
・タマゴの健康栄養
	河田　尚暉、西山　博 （タマゴ科学研究会事務局）
・タマゴの生産・流通
	齋藤　大天 （株式会社 愛鶏園　代表取締役会長）
参加費：	1,000円(テキスト付)
・申込フォーム

今月の情報発信

タマゴのおいしさ・峯木ラボ（メールマガジン）

第65回 こがやき（6月号）.pdf

タマゴのおいしさ研究所（動画）

【専門家が教える】卵黄の不思議 卵黄と卵黄球の関係 The Science of Yolk Spheres ～ぎゅっと！タマゴ～

※活動報告

食育ツール（PDF）

※食育ツール（PDF）を全部見る

お知らせ

書籍「まいにちタマゴ」を発刊いたしました。

	近藤和雄先生医学監修、峯木眞知子先生栄養監修、タマゴ科学研究会著にて、池田書店様より本を刊行いたします。 専門家が教えるタマゴの最高の食べ方をご紹介いたします。 本の紹介はこちら お買い求めはこちら
	ご参考まで：韓国語版が出ました

冊子「タマゴを読み解く」を発行いたしました。

医学・栄養学を中心に研究者・医師・栄養士等の皆様向けに最新情報を編集しました。 全国各地の栄養関係者むけの勉強会や講演会、大学の講義等でご活用いただいております。 PDF版はこちら 印刷物をご希望の方はタマゴ科学研究会までお問い合わせください。

冊子「タマゴの魅力」を改訂いたしました。

一般消費者の皆様を対象に、上記「タマゴとコレステロール」を分かりやすく再編集し、タマゴの機能面、栄養面などについてもご紹介しています。 タマゴを食べて健やかな毎日を送っていただきたいという想いをこめております。 PDF版はこちら 印刷物をご希望の方はタマゴ科学研究会までお問い合わせください。